1kgHähnchenschenkelohne Haut und ohne Knochen oder 1,5 kg mit Knochen
2Esslöffel Olivenöl
1Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten
2rote Paprikaschotenin Scheiben geschnitten
2Knoblauchzehenfein gehackt
1Esslöffel Tomatenmark
400gKichererbsen 1 Dose, abgetropft
400ggehackte Tomaten1 Dose, abgetropft
300mlHühnerbrühe
3rote Chilischotenentkernt und fein gehackt
1Teelöffel Tabasco-Sauce
100gBabyspinat
Instructions
Schneide die Hähnchenschenkel in etwa 3 cm große Stücke. Geben Sie sehr wenig Öl in die Pfanne und braten Sie die Hähnchenteile schubweise, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel und die rote Paprika in der gleichen Pfanne in Olivenöl anbraten und dabei den gesamten Bratensaft des Hähnchens verwenden.
Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, den Knoblauch in die Pfanne geben und ein paar Minuten weiterbraten. Das Tomatenmark, die Kichererbsen und die gehackten Tomaten unterrühren. Die Hühnerbrühe, die gehackten Chilischoten und die Tabasco-Sauce hinzugeben.
Die Pfanne abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn weich ist. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat in ganzen Blättern in die Pfanne rühren.